Instruções

• Temperar o coelho com o sal, o alho, a pimenta, o vinagre,o sumo do limão, o vinho branco, a folha de louro e a salsa. Cortar o limão às rodelas e colocar em cima do coelho. Deixar marinar cerca de 12 horas.
• Retirar o limão da marinada.
• Picar a cebola para uma panela e colocar o coelho por cima.
• Temperar com o pimentão doce e regar com um fio de azeite.
• Verter cerca de metade da marinada para a panela.
• Colocar a estufar cerca de 1 hora. Rectificar temperos e verificar se está cozinhado.
• Descascar batatas pequenas e cozer em água com sal.
• Colocar o coelho numa assadeira e regar com o molho que ficou na panela.
• Escorrer as batatas e dispor na assadeira em volta do coelho.
• Levar ao forno cerca de 15/20 minutos a 180ºc.
• Servir.